Нежирное питание по методике Михаила Гинзбура

Врач-диетолог из Самары Михаил Гинзбур в свое время разработал методику питания, вполне заслуживающую внимания. Ее он изложил в своей книге 1999 года выхода, посвященной тому, как избавиться от лишнего веса.

Содержание жира в продуктах, наиболее часто употребляемых

(на 100 гр продукта)

Сало

70-75

Постная говядина

5-10

Жирная говядина

≤ 30

Колбасы из говядины

10-14

Постная свинина

25-35

Кулинарные жиры и топленое масло

92-98

Масло сливочное

75-80

Пельмени со свининой

18-25

Вареные колбасы, сардельки, сосиски

25-30 и выше

Свиные колбасы (копченые)

35-45

Маргарин и маслозаменители

65-75

Сметана

15-40

Шоколад

40

Майонез

70

Твердые сыры и плавленые

30-50

Сливочное мороженое

15

Растительное масло

95

Песочное печенье

12-25

 

Как мы видим, опасных продуктов не так уж много. Большинство из них можно довольно безболезненно заменить другими, содержащими меньшее количество жиров. Например, постное мясо (телятину, говядину) стоит употреблять вместо свинины. Также есть стоит и любую нежирную рыбу, лучше всего морскую. Но с костями, из которых варятся первые блюда, стоит быть осторожнее – жира в них много.

В карамели содержится мало жиров, также как и в вареньях, зефире, мармеладе, а вот в шоколадных конфетах и плитках жира много.

К счастью, во многих продуктах сегодня возможны вариации: производители выпускают одновременно изделия с разным содержанием жира. Например, творог или йогурт могут быть жирными, а могут – и обезжиренными. Также и сметана может иметь жирность от 10% до 30%. Традиционно майонез имеет 70%, но при желании можно найти и виды, жирность у которых не превышает 40-45%. Существует и обезжиренное сгущенное молоко. Гинзбур советует научиться обнаруживать в продуктах жир и выбирать те из них, где жирность минимальна. Зато углеводы, по его мнению, совершенно не такие опасные, как об этом рассказывают. Так, если потреблять жиров не больше, чем это разрешено по норме, то мучные изделия и сладости (кроме, разумеется, шоколада, мороженого, сдобы) можно употреблять в почти неограниченном количестве. Уменьшать количество потребляемых углеводов придется только тогда, когда ограничение в жирах не дает желаемого результата.

 

Кому необходимо маложирное питание?

Во-первых, питаться по этой методике стоит людям с избыточным весом. Во-вторых, полезно это будет и для тех, чем вес находится в норме. Кроме того научные исследования показали, что такое питание станет отличной профилактикой многих заболеваний: сахарный диабет, гипертония, атеросклероз, некоторые виды опухолей. Да речь не только о профилактике – нередко у людей, которые начали питаться по маложирной методике, происходит нормализация артериального давления или, например, снижается уровень глюкозы в крови.

 

Предосторожности

Похожее

Добавить комментарий