Архив рубрики: Десерты

ТВОРОГ СВОИМИ РУКАМИ

Недавно я просмотрела очередной видеоматериал о том ужасе, что подстерегает нас на полках гастрономов, и решила написать эту статью с рецептом домашнего творога. Надеюсь, она поможет кому-нибудь смягчить эту серьёзную проблему.

 О пользе творога для нашего питания, особенно детского и диетического, известно, пожалуй, всем. Вот только где его брать — в магазине или на базаре? Оба варианта, увы, имеют недостатки и таят в себе угрозы. Но выход есть — приготовить творог самостоятельно. Поверьте, это вовсе не сложно. Конечно, для изготовления различных сортов творога используют специальные бактериальные закваски, но для получения обычного «крестьянского» творога это не нужно.
Рецепт домашнего творога
 Итак, покупаем цельное молоко без консервантов. Лучше — крестьянское или фермерское. Подойдут и некоторые «магазинные» сорта. Выбирайте такой, где указан небольшой срок реализации: в нём меньше консервантов, препятствующих процессу брожения. Купленное молоко желательно прокипятить, чтобы избежать возможного микробного и паразитарного заражения (кстати, изготовители «базарного» творога этого не делают!). Теперь молоко должно прокиснуть и превратиться в «кефир», вернее, в простоквашу. Нормальное молоко прокиснет и без нашей помощи. Но, если его заквасить заранее припасённой простоквашей (1 ст.л. на 1 л остуженного молока), процесс ускорится в несколько раз и станет предсказуемым. Простокваша предпочтительнее специальных заквасок, поскольку в этом случае молочнокислое брожение происходит при комнатной температуре (от 15 до 40 С) и не требуются подогрев и утепление. Продолжительность сквашивания — примерно от 5 до 10 часов. Следующий этап — термообработка. Кастрюлю с простоквашей нужно подогреть почти до кипения, но не кипятить, и выдержать на малом огне от 15 до 30 минут. При большом времени термообработки творог получается более «жёстким», при небольшом — более «мягким» и, на мой взгляд, вкуснее, но и выход продукта будет немного меньше. Ищите свою «золотую середину». После этого кастрюлю нужно снять с огня и для быстрого охлаждения поставить в тазик с холодной водой. Если не используется проточная вода, то через несколько минут воду в тазике нужно сменить на более холодную. В результате охлаждения содержимое кастрюли расслоится на творог и прозрачную сыворотку. Остаётся завершающий этап — процеживание. Для этого берут большую кастрюлю, в неё ставят дуршлаг, дно которого застилается марлей в 2-3 слоя. В этот дуршлаг и выливается содержимое нашей кастрюли с молочным продуктом. Теперь получившийся мешочек с творогом можно приподнять за края марлевого лоскута и слегка обжать руками для дополнительного сцеживания сыворотки. Только не перестарайтесь, чтобы творог не получился слишком «сухим». Всё, творог готов! Хранить его нужно в холодильнике, но не дольше 1-2 дней, ведь продукт не содержит консервантов. Выход готового творога — 200-250 г из 1 л молока. Остальное — молочная сыворотка, тоже весьма ценный продукт, можно считать его «бонусом».
 Используйте этот рецепт домашнего творога, и вы не пожалеете. Кстати, давно замечено, что продукт, приготовленный собственноручно или близким человеком, приносит больше пользы.
Будьте здоровы!

Источник

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ — ШОКОЛАДНЫЙ СОРБЕТ

Шоколадный сорбет является идеальным десертом с низким содержанием жира и высоким качеством вкуса. Он требует простых ингредиентов, легок в приготовлении и имеет уникальный вкус. Это также отличный рецепт мороженого для страдающих аллергией на лактозу.

Низкокалорийный шоколадный десерт

Так что если вы хотите десерт с наименьшим содержанием калорий, это именно то блюдо, которое вы должны приготовить!

Ингредиенты, необходимые для с шоколадного сорбета:

  • -200 г сахара (можно использовать касторовый сахар)
  • -75 грамм какао-порошка высшего качества, предпочтительно несладкий голландский или фирмы Pernigotti
  • -170 грамм мелко нарезанного полусладкого или горького шоколада
  • -Одна чайная ложка ванильного экстракта
  • -Две чашки воды
  • -Щепотка соли (можно кошерной)

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут + охлаждение и замораживание

Количество порций: 6 человек, порция размером 2/3 чашки

Рецепт:

  • -Перемешать порошок какао и сахар в миске
  • -Вскипятите воду в большой кастрюле.
  • -Взбейте сахар и какао-порошок в кипятке. Повторите до образования однородной пасты.
  • -Варите эти ингредиенты на медленном огне без крышки около 5 минут.
  • -Снимите кастрюлю. Смешайте ванильный экстракт и шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
  • -Поместите смесь в блендер и мешайте в течение 15 секунд.

Как заморозить шоколадный сорбет?

  • -Смесь необходимо хранить в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы охладить.
  • -Поместите ее в лед и следуйте инструкциям производителя, чтобы заморозить.
  • -Вы также можете вылить смесь в металлическую или пластиковую тару
  • -Подождите, пока смесь замерзнет до 3 сантиметров от краев контейнера.
  • -Взбейте снова, чтобы смягчить смесь. Затем оставьте в холодильнике в течение примерно одного часа. Вы можете повторить эту процедуру для лучшей консистенции. После оставьте на ночь.

Специальные советы, как сделать сорбет еще более вкусным:

  • -Всегда используйте мелкий порошок качественного какао. Это заметно улучшит вкус.
  • -Предпочтительно использовать большую кастрюлю.
  • -Храните сорбет в холодильнике до подачи на стол.
  • -Вы можете изменить количество сахара в соответствии с вашими желаниями или использовать заменитель сахара.
  • -Также вы можете заменить сахар ¾ стакана натурального меда.

Пищевая ценность порции шоколадного сорбета:

  • 253 калорий
  • 25% калорий из жира
  • 5 граммов насыщенного жира
  • 7 грамм обычного жира
  • 1,2 грамма мононасыщенных жиров
  • 0,1 г полинасыщенных жиров
  • 2.4 грамм белка
  • 52 грамма углеводов
  • 3,4 г клетчатки
  • 42 грамма сахара
  • 1,4 мг железа
  • 10 мг кальция

Это замечательный рецепт, который легко приготовить!

Вы когда-либо пробовали шоколадный сорбет? Как это было? Расскажите нам об этом в комментариях ниже!

Источник

ТВОРОЖНО-СМЕТАННЫЙ ТОРТИК

Необходимые ингредиенты для приготовления:
• Творог
• Сахарная пудра
• Сметана
• Печенье
• Сахар
• Лимон
• Желатин
Как правильно готовить:
1. Развести желатин в воде и оставить на водяной бане до полного растворения.
2. Сбить в блендере творог со сметаной и сахарной пудрой до получения однородной консистенции. Добавить сахара и лимонной цедры по вкусу.
3. Желатин вливать постепенно в полученную массу, при этом продолжать взбивать.
4. В форму простелить пищевую бумагу и вылить треть творожной массы. Затем необходимо выложить слой печенья и снова полить творожной массой. Должно получиться три слоя печенья.
5. Ставим торт в холодильник. Чем дольше он находится в холодильнике, тем лучше пропитается. Можно оставлять на ночь.
6. Утром достаем и по желанию украшаем фруктами или изюмом.
Творожно-сметанный торт готов! Приятного аппетита!

Источник

ШОКОЛАДНО-КЛУБНИЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ – ГОТОВИМ НА ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА

Клубника, шоколад и шампанское – это самые основные составляющие любого романтического ужина, особенно на День Святого Валентина. А как их преподнести и в какой атмосфере – дело Ваше. Вот несколько простейших рецептов клубнички и шоколада. Выбирайте, готовьте и наслаждайтесь изумительно сладким вкусом любви!

1. Клубника в шоколаде.

Ингредиенты:

· Клубника

· Шоколад

Для приготовления клубники в шоколаде необходимо выбрать твердую клубнику. Ложем ягоды в морозильник на полчаса, чтобы появился тоненький ледок. В это время плитку черного шоколада растопить на водяной бане. Затем вынимаем клубнику и обмакиваем ее в горячем шоколаде, после чего отправляем в морозилку на пару минут, чтобы шоколад застыл.

2. Безе с клубникой и шоколадом.

Ингредиенты:

· 3 белка из яиц

· 6 столовых ложек сахара

· 200 мл сливок

· Желатин

· 300 г клубники

· 150 г шоколада

Взбить с помощью блендера яичные белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать до получения жесткого пика. Добавить 100 мл сливок и желатин, осторожно перемешивая. Добавить 200 г нарезанной ломтиками клубники и переложить все в специальную разъемную форму. Отправить в морозилку до отвердения. Для топпинга растапливаем шоколад и добавляем оставшиеся сливки, тщательно перемешиваем. После отвердения безе, извлекаем его из формы и поливаем поверху готовым топпингом. Оставшуюся клубнику используем для оформления блюда.

3. Паннакотта с клубничкой и шоколадом.

Ингредиенты:

· 50 мл сока клубники

· 50 г сахара

· Плитка шоколада

· 4 ягоды клубники

· Стручок натуральной ванили или ванильный сахар

· 15 г желатина

· 500 мл сливок 30%

Сначала ложем желатин в воду для набухания. Сливки перемешиваем с сахаром и ванилью и кипятим пару минут. После остывания, добавляем чуть больше половины желатина. Также перемешиваем подогретый сок с оставшимся желатином. Перемешиваем часть готовой сливочной смеси с шоколадом, до однородной массы. В сердцевидные формы накладываем порезанную ломтиками клубнику и поливаем готовой смесью сока. Отставляем в холодильник до полного остывания. Потом поверх слоя сока с клубникой поливаем сливочную массу и опять охлаждать. После застывания двух слоев, поверх заливаем шоколадом и снова в холодильник на четыре часа. По истечению времени нужно промокнуть формочку нижней частью в окроп на пару секунд и перевернуть, чтобы сердечки выпали на тарелку.

4. Десерт из клубнички с шоколадом.

Ингредиенты:

· 200 г клубники

· 50 г шоколада

· 100 г творога

· 50 г сливок

· 50 г сахара

· Корица

· Листики мяты

На паровой бане плавим шоколад. С помощью пищевой пленки покрываем обычную досточку и выливаем раздельно 4 ложки шоколада. Из одной ложки шоколада должен выйти один среднего размера кружочек. Ставим в холодильник до застывания шоколада. В это время делаем творожный крем. Для этого нужно смешать творог, сливки, сахар и щепотку корицы в блендере. Взбиваем до кремоподобной консистенции. Нарезаем заранее промытую клубнику дольками. Когда шоколад остыл, намазываем его творожным кремом и выкладываем дольки ягод. Сверху накрываем еще одним кружочком шоколада. Еще раз смазываем кремом, и выкладываем целую ягоду. Украшаем листиком мяты.

Источник

РЕЦЕПТ ДЖЕМА С КАРАМЕЛЬНЫМ ЛУКОМ

Луковый джем несомненно поразит ваших гостей, и они съедят его до последней ложки! Он станет прекрасным гарниром к вашим привычным блюдам и прекрасно подойдет с закусками, мясными стейками, рыбой и, конечно же, сырами. Этот джем позволит вам открыть новую страницу в кулинарном искусстве.

Мы научим вас готовить сладкий луковый джем. Он прост в приготовлении, однако именно он придаст вашим привычным блюдам необходимой пикантной нотки. Всем известно, что лук является чрезвычайно полезным продуктом. Независимо от того, в каком виде вы его потребляете, лук остается здоровой и очень вкусной едой. Лук является одним из основных продуктов в нашем ежедневном рационе и привычных нам блюдах, поскольку он приобретает огромную популярность в последнее время. Попробуйте сами побольше добавлять его в блюда, и вы подсадите на него всю свою семью.

Полезные свойства лукового джема

Противоанемические свойства: Лук является прекрасным источником железа, фосфора и витамина Е, которые помогают поддерживать баланс эритроцитов в крови.

Мочегонные и очищающие свойства: Благодаря высокому содержанию калия, лук помогает выводить лишнюю жидкость из организма и регулировать кровяное давление.

Источник витамина: Лук является прекрасным источником витамина В и магния, которые являются важными для отличного функционирования нервной и мышечной систем. Итак, лук является отличным источником энергии, улучшает состояние здоровья с каждым днем.

Благодаря витаминам А и С, которые содержатся в луке и флаваноидов, наш организм может получить достаточное количество антиоксидантов.

Помогает при запорах: Лук хорошо помогает при запорах и регулирует деятельность пищеварительной системы, при этом защищая наш организм от кишечных паразитов.

Рецепт лукового джема

Луковый джем удивит вас еще и необычайной простотой в приготовлении. Прежде всего, вам понадобятся стеклянные банки с еврокрышкой для того, чтобы сохранять готовый джем. Этот рецепт рассчитан на 1 килограмм готового лукового джема, поэтому подсчитайте сами, сколько именно джема вы хотите сделать, чтобы иметь возможность полакомиться им, когда представится возможность. Лук лучше запечь в духовке, а не варить в воде. Именно так вы добьетесь более пикантного вкуса, хотя на качестве готового джема это никак не отразится. Некоторые даже любит запекать лук на гриле, поэтому окончательный выбор за вами.
Ингредиенты: 1 кг зеленого лука 500 г сахара.

Способ приготовления: Застелите противень для запекания листом алюминиевой фольги. Очистите лук и хорошо его промойте. Выложите промытый лук на противень, полейте его небольшим количеством оливкового масла и немного посолите. Включите духовку на 200 ° С и запекайте лук в течение 35-40 минут. Время от времени лук следует переворачивать, чтобы он равномерно прожарился с каждой стороны.

После этого вытяните противень с луком с духовки и подождите, пока лук немного остынет. За то время соедините в кастрюле три стакана воды и 500 г сахара. Добавьте к этой смеси запеченный лук и готовьте ее на среднем огне около 30 минут. Необходимо постоянно помешивать смесь, чтобы она не пригорела но и не прилипла ко дну кастрюли. Смесь постепенно густеет и карамелизируется, приобретая янтарный цвет и аппетитный запах. Следите за тем, чтобы джем не подгорел, так как всего лишь небольшое количество подгоревшей луковой карамели может испортить вкус всего продукта. Оставьте смесь на 10 минут. За это время она еще немного загустеет. После этого можете разливать джем по банкам. Если вы хотите сохранить его к зиме, прогрейте банки в кипятке. Когда вы плотно закроете все банки, просто выложите их в кастрюлю с горячей водой. Как только услышите характерный звук "выстрела", это означает, что ваши банки готовы к хранению! Мы поделились с вами рецептом карамелевого лукового джема, однако есть много других вариаций. Некоторые любят добавлять бальзамический уксус, сливочное масло и 225 г коричневого сахара на такое же количество лука, а некоторые даже добавляют немного меда. Наш рецепт значительно проще, однако он подарит вам наслаждение от чрезвычайного вкуса запеченного лука в каждой ложечке. Если вы любите сочетать кислые и сладкие продукты и обожаете кулинарные эксперименты — этот рецепт именно для вас! Попробуйте полакомиться этим джемом вместе с цельнозерновыми хлебцами. Кусочек козьего сыра и ложка лукового джема — вкусная и оригинальная закуска, не оставит равнодушным ни одного вашего гостя!

Источник