Здравствуйте, дорогие друзья!

Как зайдешь в супермаркет, обязательно купишь что-нибудь незапланированное. Вот и сегодня не удержалась и взяла журнал с красивыми рецептами. Очень хорошо оформлен — я получаю огромное удовольствие от работы фотографа, рассматривая различные блюда, полные света.

Меня подкупил один рецепт

Творожная запеканка с фруктами

Я ведь и мультиварку купила для творожной запеканки. Это потом уже стала готовить все на свете.
Эта запеканка не простая. В рецепт входит мед, яблоки и апельсины.
Вы уже делали такую?

Конечно, я приготовила эту запеканку по-своему. И не в духовке, а в мультиварке.
Рецепт творожной запеканки с фруктами для мультиварки (и не только):

• — 250 г творога
• — 1 яйцо
• — 2 ст.л манки или мелкой кукурузной крупы
• — 2 ч.л меда
• — 1 ч.л. сока лимона
• — 1 ч.л сахара
• — 1 яблоко
• — 1 апельсин
• — сода 1/4 ч.л

Порядок приготовления этой самой запеканки

— На самое дно кастрюли надо уложить ломтики яблок. Но, так как они дадут сок, я на дно насыпала немного крупы.

Мы уже давно в запеканку перестали добавлять муку. Проверено, что манка подходит гораздо лучше — она хорошо набухает и сохраняет структуру творога. Я же пошла еще дальше в своей экспериментальной кулинарии и заменила манку на мелкую кукурузную крупу. Может быть, она и полезней, возможно, будет что-то новое. Так и получилось — о вкусе читайте дальше.

— Апельсин очистить от кожуры и порезать дольками — прямо на яблоки.

— Подготовим творожную массу из творога, яйца, сахара, меда и крупы. Я взяла именно кукурузную. Добавим соду, гашеную лимонным соком. Я не отделяю желтки от белка, не взбиваю белок, чтобы потом аккуратно ввести его в массу. Продукты смешиваю в произвольном порядке. Мультиварке это совершенно все равно. Она запечет все с равным успехом.

— Творожную массу можно немного выдержать для набухания крупы. В это время можно подготовить фрукты.

— Затем аккуратно закрыть фрукты на дне мультиварки творожной массой, разровнять.

— Включить программу «Молочная каша» в мультиварке «Панасоник» или вашу любимую программу для запеканок. Программа работает 1 час. В конце проверьте готовность. Главное, чтобы верх стал плотным (на практике поймете, какой он должен быть). Даже если верх очень нежный на ощупь — выключите мультиварку, оставьте крышку открытой — пусть постоит и уплотнится. Можно достать кастрюлю из мультиварки.

— Если окажется, что верх еще липнет, как сырая масса, надо включить программу еще раз, но не надолго.

Перед тем, как достать свое новое изделие, я встряхиваю кастрюлю, поворачивая несколько раз по кругу. Тогда слышно, как запеканка хлопает по дну — значит, все хорошо. Да никогда и не было плохо.
Переворачиваю кастрюлю и принимаю выпечку на руку, укладываю на тарелку фруктовой стороной вверх. На этот раз на решетку положить не рискнула — очень мягкая консистенция.

Вкушать блюдо лучше слегка теплым. Увидите, что никакая сметана не понадобится — вкусно-вкусно!
Именно в этой запеканке роль кукурузной крупы я не совсем почувствовала, ведь вкус определили фрукты. Потом я добавила кукурузку в обычную запеканку. И очень удивилась — откуда тут сливочный вкус?

Раньше я пробовала добавлять ржаные и овсяные хлопья — так для разнообразия. Оказалось, что именно кукурузка так здорово сочетается с творогом и обогащает, как ни странно, молочную нотку запеканки каким-то загадочным оттенком.

Не думала, что линейку запеканок можно еще и еще продолжать, добавлять что-то новое, меняя не только количество яиц, добавляя молоко или сухофрукты. Немножко фантазии, практики и появятся разнообразные еще более интересные творожные запеканки — и нет им конца.

Этот рецепт с апельсином вдохновил меня на еще одну интересную разновидность. Приготовьте баночку вишневого варенья без косточек или компота. В следующий раз приготовим запеканку с вишней — делала уже несколько раз — просто объеденье! Для меня это просто «новое слово» в любимых творожных запеканках.

Желаю вам успехов и хорошего настроения на кухне! Если вы женщина — получите удовольствие, переключая свои мысли на приготовление еды. Если вы мужчина, то готовя это блюдо вы немножко потренируете свое терпение. Удачи!

Источник

Ржаной хлеб в режиме молочной каши можно испечь только в мультиварке!

Ржаной хлеб на закваске

Сегодня я расскажу о выпечке ржаного хлеба в мультиварке. Для меня это был настоящий эксперимент. Он начался с покупки мультиварки и шел с переменным успехом довольно длительное время. Хотелось добиться действительно хорошего результата: испечь настоящий съедобный вкусный ржаной хлеб!

Дело осложнялось тем, что хлеб я пекла на закваске, а не на дрожжах. Я прочитала, что дрожжи не полезны для организма. И было очень интересно получить хлеб именно на закваске.
Закваску сделала сразу, вышла она удачно, и я обновляю ее по сей день. Основа ее — вода и ржаная мука.

Опробовала различные рецепты теста для хлеба по соотношению муки, закваски и воды. Много раз хлеб нормально пропекался, но кислота закваски портила весь вкус. Похвастаться было нечем.
И вот сегодня, когда я сделала все не по правилам, он получился! Мягкий, вкусный черный — ржаной хлеб!

Как я пекла ржаной хлеб в мультиварке

1. Банку с закваской достала утром из холодильника, размешала ложкой. Запах приятный — значит, все нормально. Добавила немного свежей воды и ложку ржаной обдирной муки. Замешала, закрыла крышкой и поставила в сторонку до вечера (место должно быть по возможности теплым). Не знаю, нужен ли закваске доступ воздуха, но у меня она прекрасно выхаживается с закрытой крышкой.
2.Вечером сделала тесто. Совсем немножко — очередной пробный вариант! Запишите в кулинарный блокнот:

• 1 ст. ржаной обдирной муки
• 4 ст.л закваски
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки! воды
• 1ч.л семян укропа соль, сахар по вкусу сода на кончике ч.л

Соду я решила добавить, чтобы погасить кислый вкус закваски. Как это повлияет на действие самой закваски, я не знала. Нигде не встречала, чтобы кто-то использовал соду вместе с закваской при выпечке хлеба.

Закваска может быть разной густоты, поэтому жидкости надо добавить столько, чтобы смочить все компоненты теста.

3.Замешиваем тесто ложкой или деревянной лопаткой. Получился совсем небольшой комочек. На небольшую лепешку. Помещаем в мультиварочную чашу, которую смазали растительным маслом. Мокрой рукой разравниваем тесто на дне. Закрываем крышку. В таких условиях тесто хорошо подходит.

4. Вообще тесто из ржаной муки сильно в объеме не увеличивается. Хорошо, если поднимется в 1.5 раза. За 3.5 часа особого изменения в тесте я не увидела и включила программу «Молочная каша», чтобы подогреть тесто для поднятия перед выпечкой. Через 20 минут я заглянула в кастрюлю и увидела, что тесто поднялось и хлеб почти готов! Тогда я оставила его в этом режиме еще на 10 минут и выключила мультиварку. (Режим «Молочная каша» автоматически длится 1 час)

5. Перед тем, как достать чашу из мультиварки, я сделала выдержку минут 15 для остывания. И из самой чаши хлебную лепешку сразу тоже не доставала, пока она немного не остыла.
Остывает хлеб на решетке, чтобы не отпотевал снизу. Теперь можно разрезать!

Очень приятно держать в руках еще теплый ржаной хлеб! Он мягкий, он пружинит в руках. И запах у него особенный — вкусный запах хлеба. Он такой яркий, такой запоминающийся, что возбуждает аппетит в любое время дня! Можно утверждать, что это самый любимый запах из всех съестных запахов.

Теперь я могу сказать, что ржаной хлеб с успехом можно печь в мультиварке! Да, к тому же, на режиме «Молочная каша»! Вот никогда бы не подумала! Значит, обладателям мультиварок Moulinex тоже можно печь ржаной хлеб по такому рецепту, когда нет режима выпечки. Если попробуете, поделитесь опытом в комментариях!

Интересное о ржаном хлебе

• — Белки ржаного хлеба богаче незаменимой аминокислотой — лизином, чем у пшеничного хлеба
• -Ржаной хлеб с молоком по аминокислотам схож с гречневой кашей с молоком
• -Хлеб из ржаной муки грубого помола используется в диетическом питании для снижения веса
• -Более диетическим считается вчерашний или подсушенный хлеб. В таком хлебе теряются большинство летучих органических кислот.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Источник

Уже не за горами зима. С каждым днем наступают холодные дни. В эту пору для организма очень важны витамины. При недостатке витаминов людям труднее бороться с обострениями болезней. Поправить ситуацию и добавить в пищу витамины совсем не трудно и вполне доступно в домашних условиях даже зимой. Прежде всего, это квашеная капуста, содержащая ту самую молочную кислоту, которая спасет людей от многих заболеваний, в том числе и от рака, поможет справиться с желудочно-кишечными проблемами, экземой, воспалением вен, успокоит бронхит. Причем молочная кислота содержится в капусте в исключительно удачной для организма концентрации. Раньше в зимнее время люди устраивали знаменитые капустные «вечерки», когда в одном доме собирались всем селом и весело, с шутками да прибаутками, в приподнятом настроении рубили капусту. Жаль, что этот добрый обычай забыт… 

 Сегодня медики многих стран успешно используют целебные свойства капусты. К примеру, ученые Финляндии провели интересный эксперимент на морских свинках. Заразив большую группу животных различными тяжелыми болезнями, вплоть до сибирской язвы, часть из них посадили на диету из квашеной капусты, а остальных кормили привычным для них кормом. И что же? Те особи, которые питались капустой, выжили и излечились.
 Квашеная капуста — сильное природное лекарство от тяжелых болезней. Призываю людей всех возрастов не пренебрегать этим ценным продуктом. К примеру, мы с семьей уже съели три трехлитровые банки. И я снова заквасила 3 банки для брожения. Квашеная капуста — это наша ежедневная добавка ко второму блюду. Да, безусловно, она очень полезна и вкусна. Но есть одно «но». Как именно ее готовить?
 Я помню еще с детства, как моя мама заготавливала на зиму очень вкусную квашеную капусту. Ставила в погреб огромную бочку и ведрами носила и перекладывала в нее капусту. В настоящее время существует много способов приготовления квашеной капусты. Я их все перепробовала, все они хороши, и готовая капуста быстро и с удовольствием съедалась. В зимнее время она просто необходима. Богата витаминами и микроэлементами, она облегчает и нормализует процесс переваривания пищи, ликвидирует запоры, устраняет боли в сердце. При ежедневном употреблении салатов из квашеной перестают болеть ноги, колени, проходят головные боли. Ведь не зря говорится, что все болезни от неправильного питания.
 Как квасить капусту знают все. Но я думаю, что многим все-таки будет интересно узнать новые способы ее приготовления. Капуста должна кваситься естественным путем, без добавления уксуса. Уксус, с которым обычно добавляют и сахар, облегчает процесс, разнообразит вкус капусты, но польза от такого продукта, к сожалению, совсем не та.
 Хотелось бы поделиться с вами рецептом очень вкусной квашеной капусты, которая сохраняет свои полезные свойства. Так капусту квасит моя мама и так же делаю ее я. На глаз на большом столе мелко нарезаю белокочанную капусту и на крупной терке тру морковь — тоже на глаз. Хорошо перемешивая, чтобы морковь равномерно распределилась в капустной массе, кладу в чистые 3-литровые банки и немного утрамбовываю. И так три трехлитровые банки готовы. Заранее подготавливаю 3 литровые банки с очищенной водой, в каждую кладу 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара, после их растворения выливаю в капусту — в каждую 3-литровую банку по 1 л, прокалываю, чтоб раствор хорошо пропитал всю капусту, а сверху кладу чистые капроновые крышки (не закрываю). Банки стоят на кухне, на столе, в тарелках. При брожении сок из банки стекает в тарелку. Ежедневно прокалываю и сливаю в банку сок из тарелок. Капуста вкусная уже на 3-й день. Белая, сочная, вперемешку с морковкой. Через 5 дней, когда прекратится брожение, закрываю крышкой, которая лежала на банке, и ставлю на застекленный балкон. И так снова, и снова заготавливаю всю зиму. Используйте этот рецепт и у вас всегда будет очень вкусная квашеная капуста.
 Есть пословица: «Без капусты и в желудке пусто». Квасьте, не пожалеете! Хороша она и в лечение, и в питании — недорого и вкусно. Если имеются на лице пятна, прыщи, пятнистая краснота, сыпь и другие заметные пятна, вечером налейте на ладонь 1 ст.л. капустного рассола, обмойте лицо и слегка помассажируйте. Через 15 минут смойте холодной водой без мыла. Затем смажьте лицо питательным кремом или капните на ладонь 1-2 капли оливкового масла, и протрите лицо.
Желаю здоровья!

Источник

Маринованный лосось с манго и киви

Ингредиенты:

• * 1 столовая ложка меда
• * 2 столовые ложки соевого соуса
• * 1 чайная ложка оливкового масла
• * Немного черного перца
• * 4 филе лосося
• * Половина чашки нарезанных плодов манго
• * Половина чашки нарезанного киви
• * Немного свежей кинзы
• * апельсиновый сок

Шаги приготовления:

Лосось с кленовой и лимонной глазурью

Лосось с кленом и лимоном имеют прекрасный вкус, особенно, когда вы видите прекрасную коричневую корочку. Вы можете приготовить с обычными картофельными дольками и горохом.

Ингредиенты:

• * 2 столовые ложки свежего сока лайма
• * 2 столовые ложки кленового сиропа
• * 1 ложку яблочного уксуса
• * 1 ложка масла канолы
• * 4 унции филе лосося
• * Половина чайной ложки соли
• * Немного молотого черного перца
• * Пищевой спрей

Шаги приготовления:

Источник

На сегодняшний день такое блюдо японского происхождения как суши, считается одним из наиболее популярных современных деликатесов, востребованных как среди молодежи, так и у людей постарше.

Растущая популярность суши

С каждым днем суши-бары предлагают нам все новые варианты заворачивания и начинки для роллов – все эти роллы можно вполне приготовить в домашних условиях, было бы желание. Основная причина для приготовления суши в домашних условиях – более богатый и разнообразный вкус блюда (как свидетельствуют отзывы самых ярых поклонников суши).

Как готовить суши в домашних условиях

Если вы не знаете, как готовить суши в домашних условиях, но очень хотите это сделать, советуем начать с покупки правильного риса (на упаковке обычно так и написано «рис для суши»). Для начинки выбирайте, в первую очередь, лосось, также курицу, огурцы, авокадо, сыр плавленый (очень хорошо подходит Филадельфия), крабовые палочки, креветки, красную икру, угорь, форель.

Вегетарианцы могут сделать роллы только из риса, водорослей Нори и огурцов, к примеру. В этот раз мы приготовим классические тонкие роллы (завернутый рис и начинку в листовых водорослях) с лососем. Советуем закупить предварительно все продукты, чтобы не прерывать процесс приготовления походами в магазин.

Ингредиенты для того, чтобы готовить суши дома

• Круглый рис – 450 г;
• Водоросли нори – 1 упаковка;
• Лосось (филе);
• Соевый соус;
• Уксус рисовый – 40 мл;
• Креветки (по желанию);
• Имбирь маринованный в банке;
• Васаби порошок или готовый соус;
• Плавленый сыр;
• Огурцы;
• Коврик для приготовления роллов;
• Соль, сахар – по 10 мл.

Как готовить суши: рецепт приготовления роллов с лососем

Источник